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Schuessel mit Stuecken von Haehnchenbrust, Romanosalat, Toastbrot und Parmesan

Caesar Salat

Markis Lieblingssalat stammt aus der US -amerikanischen Küche. Er ist eine vollwertige Mahlzeit und perfekt an heißen Tagen oder lauen Abenden auf der Terrasse.

Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeitsgrad
Easy

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Kopf

    Romana-Salat (ca. 500 g)

  • 400 g

    Hähnchenbrustfilet

  • Salz

  • Pfeffer

  • 7 EL

    Olivenöl

  • 4 Scheiben

    Toastbrot

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    frisches! Eigelb (vorsicht Salmonellen) / alternativ 50 g Joghurt zum Binden

  • 1 EL

    Zitronensaft

  • 1 - 2 TL

    Senf

  • Worcestershire-Sauce

  • 50 g

    Parmesan am Stück

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    35 min

Zubereitung

  1. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In mundegerechte Stücke zupfen. Brustfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 

  2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten, herausnehmen.

  3. Toastbrot würfeln und in 2 EL Öl knusprig anrösten. Knoblauch abziehen, zu den Brotwürfeln pressen, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen.

  4. Eibelb, Zitronensaft und Senf verrühren. Nach und nach übriges Olivenöl (3EL) unterrühren (z.B. mit dem Stabmixer). Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken.

  5. Salat auf Teller verteilen, Dressing darüber träufeln. Fleisch in dünne Streifen schneiden, auf den Salat geben. Parmesan hobeln. Salat mit Brotwürfeln und Parmesan-Spänen bestreut servieren.

Anmerkungen

Dazu passt am besten ein Glas gut gekühlter Grauburgunder.

Familienrezepte