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4 gekochte ungarische Paprikaschoten auf einem Teller auf Tomatensauce neben Reis

Gefüllte Paprikaschoten

Wenn es im Hausflur schon nach Paprika duftet, werden Kindheitserinnerungen wach. In früheren Zeiten, wo es selten Paprika zu kaufen gab, war es etwas ganz besonderes, wenn durch Beziehungen ein paar Schötchen besorgt werden konnten. Am heißesten geliebt,  ungarische Paprikaschoten - die grünen mit den Spitzen.

Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeitsgrad
Medium

Zutaten für 4 Personen

  • 8

    Paprikaschoten

  • 1 kg

    Gehacktes halb Rind / halb Schwein

  • 1/2 Tasse

    Semmelbrösel

  • 1

    Ei

  • 3 EL

    Rapsöl

  • 1

    Zwiebel

  • 2 EL

    Tomatenmark

  • 1 Dose

    stückige Tomaten

  • 1 EL

    gekörnte Gemüsebrühe

  • 1

    Knoblauzehe

  • Salz

  • Pfeffer

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    15 min
  • Kochzeit
    35 min

Zubereitung

  1. Paprika gründlich waschen und mit einem scharfen Messer die Deckel abschneiden. Die inneren Trennwände und die Kerne vorsichtig entfernen.

  2. Gehacktes in eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln und dem Ei vermischen und kräftig durchkneten. 

  3. Paprikas mit dem Gehackten füllen - so dass, statt dem früheren Deckel, ein kleiner Gehackteshügel aus der Paprika herausschaut. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

  4. In einem Topf das Öl erhitzen. Die gefüllten Paprika mit der Spitze nach oben in den Topf stellen. Die "Gehacktes Hügel" mit den Zwiebeln im Topf goldgelb anbraten. Sollte noch etwas Hackfleisch vom Füllen übrig sein, kann man es in kleinere Teile zupfen und für die Sauce mit anbraten.
  5. Tomatenmark dazugeben, vorsichtig umrühren. Dann die gekörnte Gemüsebrühe in einer halben Tasse kaltem Wasser auflösen und die prutzelnden Paprikaschoten damit ablöschen.
  6. Die Paprikaschoten jetzt schön im Topf verteilen und die Dose stückige Tomaten dazugeben. Wer keine Tomatensauce dazu mag, kann die Dose auch einfach weglassen oder frische Tomatenstücke dazugeben.
  7. Die Knoblauchzehe auspressen, darunter geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Topf auf der Herdplatte oder noch besser im Ofen ca. 35 min köcheln lassen. (Herdplatte auf 2 / Umluft im Ofen auf 160 Grad)

Anmerkungen

Dazu gibt es traditionell Reis (Kochbeutel) oder Salzkartoffeln.