Gulaschsuppe
Dieses leckere Suppenrezept stammt aus Rumänien. Schon in der Friedrich-Engels-Strasse war es der Hit auf Geburtstagen und eine von Opas Lieblingsspeisen. Später in der Küche in Windischholzhausen wurde es verfeinert mit Ottis gutem Gewürz gelegentlich zum Geschmacksverbrenner. In normal scharfer Würzvariante ist sie immer ein Renner zu allen Festen und auch im ukrainischen Familienzweig sehr beliebt.
Zutaten für 8 Personen
Gesamtzeit
Zubereitung
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Fleischstücke kurz auf höchster Stufe scharf anbraten bis sie nicht mehr am Topfboden kleben. Dann das Tomatenmark und die Zwiebeln hinzugeben und so lange schmurgeln, bis das Fleisch braun ist und die Zwiebeln eine gold-gelbe Farbe angenommen haben. Anschließend mit dem Gemüsefond ablöschen, alles kurz zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Paprika, Zucchini und Kartoffeln grob würfeln und mit in den Topf geben. Bei Verwendung von frischem Suppengrün dieses ebenfalls würfeln (fein) und zusammen mit den stückigen Tomaten und dem gepressten oder gehackten Knoblauch und 1 Liter Wasser kurz aufkochen lassen.
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Thymian, Rosmarin fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf die Suppe würzen und dann dann auf kleiner Flamme oder im Ofen ca. 1 bis 1,5 h auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Bei Verwendung von gefrorenem Suppengrün dieses 10 Minuten vor dem Kochende hinzugeben (wird bei längerer Kochzeit durch die Petersilie sonst bitter).
- Vor dem Servieren noch einmal kurz aufkochen und dann schmecken lassen.
Anmerkungen
Dazu passen am besten frisch gebackenes Baguette und in der ukrainischen Variante die ersten 2 Gläser Wodka (shut, shut)
