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ausgerollter Hefeteig

Hefeteig (süß)

Hefeteiggrundrezept für alle süßen Varianten. Ist die perfekte Basis für Plaumenkuchen, Apfelkuchen oder Zimtschnecken

Gesamtzeit
2 h 30 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 1 Blech (ca. 40 x 30 cm)

  • 200 ml

    Milch

  • 50 g

    Butter

  • 375 g

    Mehl

  • 1/2 ... 1

    Würfel Hefe (alternativ eine Packung Trockenhefe)

  • 75 g

    Zucker

  • 1 Pck.

    Vanillezucker

  • 1 Pr.

    Salz

  • 1

    Ei (Größe M)

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    1 h 30 min
  • Kochzeit
    0 h 45 min

Zubereitung

  1. Milch erwärmen (lauwarm, wenn sie zu heiß ist, stirbt die Hefe ab) und Zucker und Vanillezucker darin auflösen

  2. Hefe in der Milch auflösen (ich nehme gern einen ganzen Würfel, dann wird der Teig etwas fluffiger)

  3. Butter zerlassen

  4. Mehl in eine Schüssel geben und lauwarme Hefe/Milch Mischung in eine Kuhle im Mehl gießen
  5. zugedeckt 20 min an einem warmen Ort gehen lassen
  6. Vanillezucker, Salz und Ei dazugeben und mindestens 5 min zu einem glatten Teig verarbeiten
  7. danach die flüssige Butter dazugeben und unterrühren (die Butter erst ganz am Schluß und nur solange rühren bis sie eingearbeitet ist, da der Teig sonst nicht so gut geht)
  8. an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat (30-45 min)
  9. Teig leicht mit Mehl bestäuben und nochmal mit Hand durchkneten
  10. auf dem eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen
  11. nach Wunsch belegen
  12. nochmal ca. 20 min gehen lassen
  13. bei 160° Umluft oder 180° Ober-/Unter- Hitze ca. 40 - 50 min backen (bis er fertig ist)

Anmerkungen

Für einen Pflaumenkuchen:

  • ca. 2kg Pflaumen  entsteinen und halbieren und auf der Innenseite einschneiden
  • wenn man möchte, kann man noch backfeste Puddingcreme oder Vanillepudding auf den Teig streichen
  • rautenförmig mit der Schale nach unten auf dem Teig verteilen
  • mit Zucker/Zimt Mischung bestreuen

Ohne Pudding lässt sich der Pflaumenkuchen hervorragend einfrieren

Familienrezepte