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Auflaufform mit Kartoffelstuecken, Lachsstreifen, Spinat, Zwiebelstreifen mit Kaese gratiniert und mit einem Viertel Zitrone garniert

Kartoffel-Lachs-Auflauf

Dieser Auflauf eignet sich besonders gut, wenn Fischliebhaber mit am Tisch sitzen. Es ist leichtes Gericht und immer eine gute Variante, wenn es vegetarisch sein soll.  Bei uns gab es ihn schon mehrfach im Frühjahr als fleischlose Alternative zur Lammkeule zu Ostern oder zum Geburtstag und Omi liebt ihn.

Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeitsgrad
Medium

Zutaten für 8 Personen

  • 500 g

    Lachsfilet ohne Haut

  • 1

    Zitrone (unbehandelt)

  • 2

    rote Zwiebeln

  • 600 g

    gekochte Pellkartoffeln  (am besten vom Vortag)

  • 300 g

    Blattspinat

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1 EL

    Butter

  • 1 EL

    Mehl

  • 300 ml

    Gemüsebrühe (instant)

  • 200 g

    Doppelrahm Frischkäse

  • Salz

  • Pfeffer

  • geriebene Muskatnuss

  • Fett für die Form

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    35 min
  • Kochzeit
    15 min

Zubereitung

  1. Fisch abbrausen, trockentupfen, in 3 x 3 cm große Würfel scheiden. Bio-Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen und über den Fisch geben.

  2. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Kartoffeln pellen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln.

  3. Spinat waschen, putzen und in ein Sieb geben.  1/2 Minute im kochenden Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

  4. Knoblauch abziehen, fein hacken. In einem Topf in heißer Butter andünsten. Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Mix unter Rühren mit Brühe aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. 

  5. Topf vom Herd ziehen. Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken.

  6. Spinat in einer gefetteten Auflaufform (30x24cm) verteilen. Fisch, Zwiebeln, Kartoffeln darauf geben, mit der Frischkäse-Brühe übergießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  7. 15 Minuten im Ofen backen. Evtl. mit Zitronenvierteln (unbehandelt) garniert servieren.

Anmerkungen

Dazu passen am besten ein Glas gut gekühlter Pinot Grigio.

Familienrezepte