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weisse Schuessel mit Kartoffelsalt mit kleinen Schinkenstueckchen und ein wenig Schnittlauf als Deko

Kartoffelsalat

Eigentlich hätte man diesen Kartoffelsalat bei den Thüringer Gerichten einordnen müssen. Denn selbst die Fernsehköche, allen voran Alfons Schuhbeck, schwören auf Thüringer Majoran. Und der gehört unbedingt rein in diesen Salat, der die perfekte Beilage zum Thüringer Grillgut ist. 

Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeitsgrad
Medium

Zutaten for 8 Personen

  • 2,5 kg

    Kartoffeln (festkochend)

  • 2

    Gemüsezwiebeln

  • 1 Stck.

    Speck

  • 1 Glas

    Gewürzgurken (Spreewälder)

  • 1

    grüne Gurke

  • 1 EL

    Bornsenf (mittelscharf)

  • 2 EL

    Sonnenblumenöl

  • 1 EL

    Kümmel 

  • 1 TL

    Salz

  • 1 Msp.

    Pfeffer

  • 1 EL

    Majoran (gerebelt)

Gesamtzeit

  • Preparation Time
    1 h

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf legen und diesen mit Wasser füllen bis die Kartoffeln bedeckt sind. Bei geschlossenem Deckel Kartoffeln zum Kochen bringen.

  2. Wenn die Kartoffeln kochen, Salz und Kümmel dazu geben, auf kleinster Stufe noch ca. 15-20 Minuten bei nicht ganz geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen. Immer mal wieder mit einer kleinen Gabel eine Kartoffel anstechen, um Festigkeit zu prüfen. Die Kartoffeln sollten bißfest und nicht zu weich sein.

  3. Kartoffeln abgießen und ein wenig abkühlen lassen. Dann Kartoffeln abpellen und kurz zur Seite stellen

  4. In der Zwischenzeit nicht zocken, sondern Speck und Zwiebeln, Gewürzgurken in kleinere Würfel schneiden. Brühe von den Gewürzgurken im Glas bei Seite stellen. Grüne Gurke abwaschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

  5. Speck und Zwiebeln in einem Topf mit 1-2 EL Sonnenblumenöl anschwitzen, bis die Zwiebeln einen gelblichen Rand bekommen. Dann mit der Gewürzgurkenbrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann Topf von der heißen Platte nehmen.

  6. Erst dann Senf, Salz, Pfeffer und Majoran in der Marinade verrühren und anschließend einen Teil der Brühe noch warm über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gießen.
  7. Gewürzgurken und Salatgurkenscheiben dazugeben und alles schön vermengen.

  8. Nach und nach noch ein bisschen Brühe angießen. Wenn der Salat beim vorsichtigen Vermengen "schmatzt", ist es genug Flüssigkeit. Salat dann noch abkühlen und ein wenig durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, weil die Kartoffeln beim Abkühlen immer noch ein bisschen Salz ziehen.

Anmerkungen

Dazu passen am besten von Otti perfekt gebratene Thüringer Bratwürste und Brätl oder jede Menge Wiener Würstchen, frag Jani....

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