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Teller mit goldbraunen Bratkartoffeln, kleinen Aprikosenstueckchen und Schinkenstreifen mit Fetakaese bestreut

Mediterrane Bratkartoffeln

Wenn es im Sommer auf dem Markt nach Aprikosen duftet und das Gericht leicht und trotzdem herzhaft sein soll, dann sind die mediterranen Bratkartoffeln eine köstliche Variante für warme Sommerdinner auf Balkon oder Terrasse.

Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Medium

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g

    gekochte Kartoffeln (festkochend)

  • 2

    rote Zwiebeln

  • 500 g

    reife Aprikosen oder Nektarinen

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 1 EL

    Butterschmalz

  • 1 - 2 EL

    Olivenöl

  • 2 Zweige

    Rosmarin

  • 3 - 4 Zweige

    Thymian

  • 80 g

    Parmaschinken

  • 200 g

    Fetakäse

  • Pfeffer

  • Salz

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    30 min
  • Bratzeit
    15 min

Zubereitung

  1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Spalten schneiden. Aprikosen waschen, trocken tupfen, entsteinen, Fruchtfleisch vierteln. Knoblauch abziehen, in Streifen schneiden.

  2. Schmalz und Öl mit Rosmarin und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und salzen.

  3. Zwiebeln, Knoblauch und Aprikosen zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mitbraten.

  4. Inzwischen Schinken in lange Streifen schneiden. Feta zerkrümeln.

  5. Nach Belieben Kräuter aus der Pfanne entfernen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Tellern verteilen. Schinken und Feta darüberstreuen.

Anmerkungen

Dazu passt perfekt ein Glas Selterswasser mit Eis und frischer Minze oder 1 Glas gut gekühlter Rosé.

Familienrezepte