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Salat mit Tomaten, Oliven, Eiern, Thunfisch, Zwiebeln in einer weissen Schuessel

Salat Niçoise

Dieser leckere französische Salat macht zwar ein klein wenig Arbeit, ist aber eine gelungene Beilage oder auch Hauptspeise zum sommerlichen Grillfest. Morgens auf dem Markt die Zutaten aussuchen und abends auf der Terrasse ein bisschen kulinarisches Flair und von Nizza, Saint tropez und Cannes träumen.

Gesamtzeit
1 h 45 min
Schwierigkeitsgrad
Easy

Zutaten für 8 Personen

  • 4

    Eier

  • 200 g

    Grüne Bohnen

  • Salz

  • 1

    grüne Paprikaschote

  • 4

    Tomaten

  • 500 g

    Pellkartoffeln (vom Vortag)

  • 1 Dose

    Thunfisch im eigenen Saft (185 g)

  • 3 - 4

    eingelegte Sardellen (Glas)

  • 1 - 2 EL

    Essig (z. B. Rotweinessig)

  • 1 - 2 TL

    Dijon Senf

  • 6 EL

    Olivenöl

  • 8 - 10

    Kapern (Glas)

  • 3 - 4

    schwarze Oliven (ohne Stein)

  • Pfeffer

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    45 min
  • Ziehzeit
    1 h

Zubereitung

  1. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Bohnen waschen, putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, abschrecken.

  2. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen putzen, achteln. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Thunfisch abgießen.

  3. Sardellen mit einer Gabel zerdrücken, mit Essig und Senf mischen. Nach und nach das Olivenöl unterrühren.

  4. Kapern, Oliven, Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Kartoffeln mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thunfisch und Eiern garniert servieren.

Anmerkungen

Dazu passen frisches Baguette und 1 Glas Pinot Grigio mit Eiswürfeln.

Familienrezepte