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ein Stueck Schwarzwaelder Kirschtorte mit Schokoladenboden, Kirschfuellung und einer Schicht Schlagsahne mit Schokopulver bestreut

Schwarzwälder Kirschtorte

Es gibt sie leider nur an Fest- und Feiertagen als festliche Krönung - die Schwarzwälder Kirschtorte. Familientradition über mehrere Generationen mindestens seit den 60ziger Jahren. Früher wurde sie allerdings in der Konditorei Fenk gekauft und erst seit 1990 selber gebacken.

Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeitsgrad
Medium

12 Stück / Springform 26 cm

  • 6 EL

    Sonnenblumenöl

  • 4 EL

    Zucker

  • 3

    Eier

  • 1 Pck.

    Backpulver

  • 1

    Pck. Vanillezucker

  • 1 Prise

    Salz

  • 6 EL

    Mehl

  • 1 - 2 EL

    Eierlikör 

  • 2 EL

    Kakao

  • 100 g

    gemahlene Mandeln oder Semmelkrümel

  • Öl

    zum Einfetten der Form

  • 1 Glas

    Sauerkirschen entsteint

  • 1 Pck.

    Puddingpulver Vanille

  • 2 EL

    Zucker

  • 1 EL

    Vanillezucker

  • 2 EL

    Kirschwasser (nur wer mag)

  • 500 g

    süsse Sahne

  • 1 Pck.

    Sahnesteif

  • Kakaopulver

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    10 min
  • Backzeit
    15 - 20 min

Zubereitung

  1. Öl und Zucker verrühren, Prise Salz und die Eier dazu geben. Masse schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Dann Mehl, Backpulver und Kakao dazu geben und unterrühren. Evtl. zur Verfeinerung noch einen kleinen Schluck Selter und / oder Eierlikör.

  2. Die Springform mit ein bisschen Öl oder Butter einfetten und den Boden der Springform mit  gemahlenen Mandeln (oder Semmelkrümeln) bestreuen. Teig einfüllen und ca. 15 Minuten bei 170 Grad (Umluft) backen.

  3. In der Zwischenzeit die Kirschen in ein Sieb gießen. Das Puddingpulver mit 2 EL Zucker in den Fruchtsaft (die Menge aus dem Glas) rühren, bis keine Klümpchen mehr sind und dann unter ständigem Rühren alles kurz aufkochen lassen. Wenn sich die Masse klebrig verbunden hat, Topf von der Platte nehmen. Die Kirschen in die Masse unterrühren.

  4. Die Kirschmasse in die Springform auf den Tortenboden füllen und alles abkühlen lassen (geht auch über Nacht im Kühlschrank oder bei kühleren Temperaturen zugedeckt auf der Dachterrasse.

  5. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und dann auf die Kirschmasse geben. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Anmerkungen

Dazu passen am besten das gute Geschirr mit dem Silberdekor, Kerzen, feine Servietten, guter Kaffee und eine gemüliche Familienrunde.

Familienrezepte