Thüringer Klöße

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dem kochenden Wasser ein wenig Salz beigeben und die Kartoffeln mit leicht geöffnetem Deckel noch ca. 25 Minuten kochen lassen, bis sie schön weich sind.

2. In der Zwischenzeit das Brötchen oder Weißbrot für die Bröckchen in Würfel schneiden und in einer Pfanne unter ständigem Umwenden mit Butter andünsten, bis sie goldgelb sind. Dann beiseite stellen. 

3. Einen großen Topf (Kloßtopf) dreiviertel mit Wasser füllen. Bei den ersten Klößen der Saison haben die Kartoffeln noch nicht so viel Stärke. In dem Fall einen Esslöffel Kartoffelstärke in einer Tasse kaltem Wasser anrühren und mit in den Topf füllen. Wasser bei geschlossenem Deckel zum Sieden bringen. Das kochende Wasser salzen.

4. Die aufgetaute Kloßmasse in eine große Schüssel geben (nicht salzen!) Die gekochten Kartoffeln abgießen und dabei ca. 500 ml vom Kochwasser in einen Meßbecher oder ein anderes Gefäß gießen. 
5. Die heißen Kartoffeln mit einem Teil des Kloßwassers begießen und mit dem Mixer verrühren, bis es eine dünnflüssige Masse wird.

6. Die aufgetaute Kloßmasse dazugeben und alles gründlich mit dem Mixer verrühren bis es einen formbaren Brei ergibt (wenn notwendig noch etwas von der Kartoffelbrühe aus dem Messbecher zugießen)

7. Kaltes Wasser aus dem Wasserhahn laufen lassen. Den heißen Brei mit den Händen zu einem Kloß formen und mit 3-4 Bröckchen befüllen (bei Anna dürfen es gern auch wesentlich mehr sein). Den Topfdeckel vom siedenden Wassertopf abheben und nach und nach die geformten Klöße in das siedende Wasser gleiten lassen. Zwischendurch die Hände immer wieder kalt abspülen.

8. Wenn alle Klöße im Topf sind, sofort den Topf auf eine kalte Herdplatte stellen. Mit dem Topfdeckel den Topf jetzt völlig bedecken. Nach einer kleinen Weile müssten, wenn alles geklappt hat, die Klöße im Topf aufsteigen (hochkommen). Sollte dies nicht der Fall sein, vorsichtshalber schon mal über eine andere Beilage zum Fleisch nachdenken.

9. Die Klöße im zugedeckten Topf ohne Hitzezufuhr ca. 20-25 Minuten ziehen lassen. Die Klöße anschließend mit einem großen Sieblöffel aus dem Topf holen und auf den Teller gleiten lassen.