Zum Hauptinhalt springen
zwei Matjesfilets mit Thymian garniert und zwei Zwiebelringe als Deko

Thymian-Heringe

Als Ausgleich zu dem ganzen Süßkram an Weihnachten gibt es seit über 30 Jahren am 1. Feiertag gleich zum Frühstück Hannis berühmte Thymianheringe. Schön eingelegt in Öl halten sie mindestens bis Mitte Januar, falls bis dahin noch etwas übrig ist.

Gesamtzeit
2 Tage
Schwierigkeitsgrad
Medium

Zutaten für 8 Personen

  • 35

    Matjesfilet (oder 6 Pck. Matjesfilets natur)

  • 500 g

    Zwiebeln

  • 1 Flasche

    Sonnenblumenöl

  • 1/2 Becher

    Bornsenf (mittelscharf)

  • 1 Tüte

    Thymian (30 g gerebelt)

Gesamtzeit

  • Vorbereitungszeit
    30 min
  • Ruhezeit
    1 - 2 Tage

Zubereitung

  1. Die Matjesfilets mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenkrepp abtupfen. Alle Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

  2. Den Schüsselboden mit einer Schicht gehackten Zwiebeln bedecken. 4-5 Thymianheringe (je nach Größe der Schüssel) mit Senf dick einstreichen und als erste Schicht auf die Zwiebeln legen. Dann Thymian darüber streuen.

  3. Dann kommt die nächste Schicht in der selben Reihenfolge - bis alle Heringe in der Schüssel sind.

  4. Dann das Sonnenblumenöl (wer es herber mag, kann auch ein sanftes Oliven verwenden) in die Schüssel gießen, bis alle Schichten mit Öl bedeckt sind. Wichtig - auch die oberste Schicht. Damit es haltbar bleibt, muss immer alles in Öl "schwimmen".

  5. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem ersten Servieren sollten die Heringe mindestens  1-2 Tage durchziehen.

Anmerkungen

Dazu passt am besten frisches Graubrot ohne Butter unter den Fisch.

Familienrezepte